Кулинарное приключение в Оферском лесу: Сбор и приготовление местных деликатесов

Идеальное начало дня с ароматным чаем: Попробуйте уникальный напиток, состоящий из пяти ингредиентов: корицы, яблока, имбиря, сумаха и кардамона. Для его приготовления используйте 2-3 листа кардамона, 8-9 яблок и половину сумаха. Настоящий сумах имеет красный цвет, в отличие от фиолетового, который обычно появляется в результате турецкой обработки. На рынках Верхней Галилеи вы можете найти качественный сумах, узнаваемый по кластерам, выставленным у входа в магазины специй.

Будьте осторожны с грибами, так как многие из них смертельно ядовиты. Не пытайтесь идентифицировать грибы по изображениям. Грибы любят расти рядом с полевыми растениями, например, вид Эль Азли. Нанд – это вкусный гриб для супов и жарки, имеющий беловато-серый цвет.

Для снижения кровяного давления и улучшения сна попробуйте отвар из листьев оливы. Варите 150 листьев в литре воды до появления горечи, затем охладите и храните в холодильнике. Перед сном выпейте стакан разбавленного отвара - это будет способствовать хорошему сну.

В ноябре, во время сбора урожая оливок, некоторые плоды остаются на деревьях. Со временем они высыхают и сморщиваются, теряя свою горечь и становясь такими же съедобными, как изюм. Отличить солнечные маслины от тех, что еще содержат масло, просто: сухие и сморщенные оливки и есть те самые солнечные маслины, готовые к употреблению. Неожиданно, но под нашими ногами скрывается ценный и питательный продукт, дарующий вкусное и полезное лакомство прямо из природы.

Рожковое дерево - не только источник полезных плодов, но и многофункциональный продукт в кулинарии. Для приготовления сока из рожков дайте им остыть в холодной воде в течение 12 часов, затем варите 4 часа. Вес каждого семени рожка около 0.2 грамма, что в прошлом использовалось как мера веса - карат. Даже размер обуви измеряли в семенах рожкового дерева.

Рожковое дерево можно использовать целиком, включая семена и шелуху. Оно станет отличным ингредиентом для множества рагу. Сбор урожая приходится на октябрь и ноябрь, известные в арабской культуре как тишрин. Сироп из рожков, известный как кароб мед или чур, является не только вкусным, но и полезным лакомством с антибактериальными свойствами.

Для приготовления муки рожкового дерева, сначала высушите плоды, затем растереть их, удалив семена. Такая мука добавит неповторимый вкус и аромат вашим блюдам.

Растения семейства крестоцветных, как например белая горчица, обладают уникальной особенностью: их многочисленные цветы имеют форму креста, что является индикатором их съедобности. Вне периода цветения их можно идентифицировать по листьям, напоминающим скрипку с 'головой' и 'руками'.

Эти растения содержат горчичное масло, придающее им характерный острый аромат, особенно заметный при использовании стебля. Согласно закону потока энергии, самые питательные части растения - это те, в которые растение вкладывает больше всего энергии. Белая горчица с её белыми шипами - прекрасный пример полезного и питательного растения из семейства крестоцветных, доступного для употребления в пищу.

Пролесник, принадлежащий к семейству Малочайные, часто путают с гусиной ножкой, но у каждого растения свои уникальные характеристики. Пролесник известен как растение, облегчающее раздражение от крапивы. Для использования нужно размять стебель Пролесника, чтобы выделить сок, который затем наносится на пораженный участок кожи. Это делает Пролесник ценным растением в натуральной аптечке для облегчения кожных раздражений.

Очень молодая хризантема может напоминать внешне лист Савиона, однако важно уметь различать эти растения. Савион начинает цвести раньше и является одним из ядовитых растений для семейства хризантем. Это знание особенно важно для тех, кто занимается садоводством или любит собирать дикорастущие цветы, чтобы избежать возможного вреда от ядовитых растений.

Крапива известна как одно из самых культивируемых растений, богатое железом и витамином К, и является полезным поливитаминным средством. Она эффективна при различных заболеваниях крови и облегчает боль. Однако стоит быть осторожными из-за жгучих волосков на листьях и стебле, которые при разрушении выделяют кислоту, вызывающую жжение. Эти волоски содержат формиевую кислоту, похожую на муравьиную.

Крапива также полезна для иммунной системы. Напиток из крапивы с добавлением финика и банана, приготовленный в блендере, является не только вкусным, но и полезным. Чтобы безопасно употреблять крапиву, необходимо снимать волоски с листьев.

Кроме того, стоит отметить, что стебель крапивы имеет треугольную форму. Листья этого растения растут прямо на земле. Для приготовления салата можно использовать несколько листьев крапивы, которые не имеют запаха чеснока и обладают сладковатым вкусом.

Спаржа, выращиваемая в спаржевой роще, стала основой для магазинной спаржи. Особенно ценится молодая плетеная часть растения. При сборе важно выбирать мягкие участки, избегая жестких.

Спаржа известна своими очищающими свойствами для почек и мочевой системы, а также характерным аммиачным запахом. Кроме того, спаржа активно используется в научных исследованиях, включая изучение лечения рака. Эти качества делают спаржу не только вкусным, но и ценным продуктом с точки зрения здоровья и науки.

Рута, растение с богатой историей и мистическими представлениями, особенно в средневековой Европе, использовалась для отпугивания крыс благодаря своему сильному запаху. Этот аромат делает руту ценной для ароматизации оливкового масла - достаточно нескольких веток для придания уникального вкуса.

Интересно, что сбор руты проводится ночью, так как дневное солнце может уничтожить её ароматические компоненты. Оливковое масло с добавлением листьев руты становится изысканной основой для специальных кулинарных рецептов, обогащая блюда неповторимым вкусом и ароматом.

Цветок нарцисса, несмотря на свою изысканную красоту, содержит токсичную кислоту, из-за чего дикая природа обходит его стороной. Эта особенность делает нарцисс опасным для совмещения в букетах с другими цветами без предварительной обработки. Замачивание нарциссов в воде на один день перед добавлением их в букет помогает уменьшить их токсичность, делая сочетание безопасным и гармоничным.

Несколько шагов по Оферу открыли передо мной очаровательные уголки, напоминающие арабскую деревню Эйн Газаль, что в переводе означает "Источник Оленя". Это название вдохновило наименования двух городов в этом регионе: Офера, означающего "сын оленя", и Эйн Айала, где "Аяла" также символизирует молодого оленя. Эти названия отражают глубокую связь местности с природой и её обитателями.

В спокойной обстановке Оферского леса собиратели могут найти дикую спаржу, идеальную для консервации. Этот традиционный метод сохранения не только улучшает вкус спаржи, но и позволяет наслаждаться этим лесным деликатесом круглый год. Консервация спаржи из Оферского леса - это не только способ связаться с природой, но и погружение в искусство кулинарного сохранения.

Сырой горький миндаль ядовит. Пятьдесят орехов легко превращаются в смертельную дозу, в то же время миндальный аромат стимулирует аппетит. Около 80% мирового урожая миндаля собирается в Соединенных Штатах. В основном в Калифорнии. Translated with Google Translate

Этот гриб является самым крупным представителем рода Вольвариелла, обитающим на почве. Шляпка гриба варьируется в диаметре от 5 до 15 см и имеет гладкую, беловатую поверхность, которая может быть серовато-белой или серовато-коричневой, с темным, серо-коричневым центром. У молодых грибов шляпка яйцевидная и окружена общей оболочкой, или вольвой, но со временем она становится колокольчатой, затем выпукло-распростертой с широким тупым бугорком в центре. Поверхность шляпки влажная и липкая в сырую погоду, и шелковистая, блестящая в сухую.

Мякоть гриба тонкая и рыхлая, белого цвета, которая не меняет цвет при срезе. Вкус и запах у этого гриба неярко выражены. Пластинки у ножки свободные, у края закругленные, сначала белые, но со временем приобретают розоватый и затем коричневато-розовый цвет по мере созревания спор.

Ножка гриба длинная и тонкая, варьирует в размерах от 5 до 20 см в длину и от 1 до 2,5 см в диаметре, обычно цилиндрическая и сплошная, у основания клубневидно утолщена. Цвет ножки может варьироваться от белого до серо-желтого. У молодых грибов ножка войлочная, позднее становится гладкой. Отсутствует кольцо. Вольва свободная, мешковидная, часто прижата к ножке, тонкая, беловатая или сероватая.

Споровый порошок у этого гриба розовый. Споры коротко-эллипсоидные, гладкие, светло-розовые, размерами 12—21 х 7—12 мкм.

Травяной чай известен своими полезными свойствами при простуде и способностью предотвращать опьянение, если его употреблять перед алкоголем. В природе можно встретить разнообразные виды желудей, например, маленькие дубы с шиповидными чашечками. Дубильная кислота, содержащийся в желудях, используется в кожевенной промышленности и при производстве вина для придания вкуса и аромата. Желуди таборского дуба больше и имеют кудрявые шипы. Процесс изготовления муки из желудей требует тщательности и времени.

Прорастающие растения и кусты также представляют интерес. Например, некоторые из них имеют аромат, напоминающий шитаке, и добавляют уникальный вкус блюдам с грибами. Плоды Дженботта, собираемые в июле-августе, являются еще одним даром природы.

Рассол - экзотический цветок из Южной Америки с тремя сердцевидными частями, срастающимися на вершине, напоминает клевер и добавляет необычный элемент в разнообразие природных красот.