Заповедник Сатаф и Эйн-Месила, Иерусалимские горы

Еврейский национальный фонд оборудовал южные склоны горы Эйтан и восстановил древнее террасное земледелие. Говорят, что здесь высаживали разновидности растений библейских времен и строили выкопанные в земле водохранилища для полива растений в летние месяцы. Также здесь предоставлены сорта старинного винограда и инжира.

Облепиха Эрец Исраэлит это колючий кустарник. У него есть небольшой плод, внутри есть семена со слабительным эффектом. Не ешьте, просто высосите сок и выплевывайте семена. Однако наливка из облепихи получается очень вкусной. Лучше собирать её в Эйн-Месила - там много кустов. Просто сбивайте плоды палкой в миску. Видимо, можно сделать вывод, что, поскольку семена растения вызывают слабительный эффект, они помогают при запоре. Но доказательств этому нет. Однако инжир очень полезен при запоре. Рядом с облепихой растет марена обыкновенная. Черные плоды марены ядовиты. Её токсины делают плоды чёрными.

Красный гребешок на верхушках ветвей - это сумах, или сумах кожевенный. Прозвище "кожевенный" связано с тем, что дубильщики кожи использовали его для обработки шкур. Вещество, которое содержится в большом количестве в сумахе, - это таниновая кислота. Она расщепляет белки. Выступающие гребешки на верхушках ветвей - это плоды растения, они спелые, когда приобретают пурпурный цвет. Настоящий сумах имеет несоленый вкус. Это важно знать, покупая сумах в магазине специй. Утверждается, что он имеет антивозрастной эффект. Приготовить специи из плодов растения можно следующим образом: Собираемые гребешки, имеющие жирный и липкий налёт, необходимо высушить в течение трех недель. Затем размолоть в очень слабой мельнице, которая не раздавит семена. После пропустить через фильтр, чтобы отделить порошок от семян.

Инжир содержит вещество под названием псорален. В просторечии это инжирное молоко. Ещё говорят, фиговое молоко. С его помощью можно сворачивать молоко в сыр. Инжир - это аллергенное дерево. Инжир, прежде, чем даёт плод, выпускает цветок, который привлекает на опыление осу, поэтому иногда откладываются личинки. Следующий этап созревания - плодоношение. Когда плод раскрывается и привлекает птиц, чтобы они могли разнести семена, плод созрел. На этом этапе инжир не выделяет молоко.

Эта часть сада предназначена для выращивания традиционных сортов винограда, уникальных для Земли Израиля. Один из самых распространенных сортов - Халвани. Название происходит от арабского - Халва - сладость, конфета. Есть еще одно название этого сорта «баз эль бакра» - коровий сосок. Может быть, из-за вытянутой формы и большой мясистости. Ягода обычно очень большая и сладкая. Подходит для создания изюма. Скоти это сорт - балади, то есть настоящий, исконный из сортов винограда Земли Израиля. Скоти - это гладкий зеленый виноград, относительно большой и слегка удлиненный. Он адаптируется ко всем типам почв в Эрец-Исраэль и известен своей нежной сладостью. В южных горах Хеврона его зовут Эль-Халили, то есть Хеврон. В монастыре Кармизан к югу от Иерусалима из него делают белое вино.

Translated with Google Translate

Природная пещера может напоминать о том, как в древние времена использовались пещеры во фруктовых садах. Они предназначены для размещения сельскохозяйственных орудий, и иногда в них ночевали пастухи. Отсюда хорошо видны верхушки красных гребешков сумаха. На севере страны, недалеко от друзской деревушки Масада, есть источник Эйн-Фит. Рядом с ним растёт целая роща деревьев сумаха.

В этом месте проходила важную и единственная "Бирманская дорога", которая соединяла накануне Войны за независимость Израиля Тель-Авив и Иерусалим. Источник Эйн Месила, или в его арабском названии Deir Duban, служил перевалочной станцией на Бирманской дороге. Здесь пустые грузовики, прибывавшие из Иерусалима, пополнялись оборудованием и припасами, доставляемыми из района Тель-Авива. Большой колодец наполнялся водой из близлежащих источников. Национальный земельный фонд оборудовал сегодня здесь автостоянку с игровую площадку с «настольными» игры древних времен.