Красный гребешок на верхушках ветвей - это сумах, или сумах кожевенный. Прозвище "кожевенный" связано с тем, что дубильщики кожи использовали его для обработки шкур. Вещество, которое содержится в большом количестве в сумахе, - это таниновая кислота. Она расщепляет белки. Выступающие гребешки на верхушках ветвей - это плоды растения, они спелые, когда приобретают пурпурный цвет. Настоящий сумах имеет несоленый вкус. Это важно знать, покупая сумах в магазине специй. Утверждается, что он имеет антивозрастной эффект. Приготовить специи из плодов растения можно следующим образом: Собираемые гребешки, имеющие жирный и липкий налёт, необходимо высушить в течение трех недель. Затем размолоть в очень слабой мельнице, которая не раздавит семена. После пропустить через фильтр, чтобы отделить порошок от семян.
Эта поездка в Иерусалимские горы посвящена двум местам: заповеднику Сатаф, где в разгар лета в конце августа созревают традиционные сорта винограда Эрец-Исраэль и инжир. И второе место - Эйн-Месила - склоны Иерусалимских гор, где в это время года созревает облепиха. Отличный стол из вкусных блюд в конце и ряд дорожных историй.
