הנסיעה שלי בירושלים ב -18 בינואר 2019

היום המקום הזה נקרא גן הסוסים ושוק הפשפשים מתקיים בימי שישי. פעם המקום הזה היה ממוקם הרחק מהעיר העתיקה של ירושלים. התושבים הראשונים באזור זה היו היהודים. במהלך פיתוח מאסיבי לאורך רחוב בן יהודה, רכש האדריכל והקבלן הערבי-נוצרי ג'ורג 'שיבר את האתר. בשלהי שנות העשרים שימש ככדורגל לקבוצת הפועל ירושלים, אך לשייבר היו תוכניות גדולות לבנייתו. בשנות השלושים והארבעים הוצגו תוכניות שונות, אשר הציגו תיאטרון, קולנוע, מרכז קניות, גורד שחקים, מלון מעוצב על ידי משפחתו של משפחת ארכמיאל אמדורסקי. האמדור היו הבעלים של המלון היהודי המפורסם בכיכר עומר לפני שער יפאסקי. בשנת 1936 נחפרה חפירה עמוקה להנחת היסוד למבנה בן שמונה קומות, שתוכנן להפוך לבניין בן 15 קומות בעתיד. עם תחילת המרד הערבי הגדול בשנת 1936, העבודה הופסקה והמשקיעים עזבו את הפרויקט. הבור הנותר נקרא "פיט שיבר". Translated with Google Translate

ב -1997 הותקן בגן פסל בצורת סוס, שנקרא "סוס העולם". באותו זמן, הכל נקרא בדרך כלל מחובר עם העולם. זו היתה האופוריה. סוס זה הוצג לירושלים על ידי ממשלת סלובניה לרגל יום השנה ה -3000 להקמת ירושלים. במהלך מחאה על העלות הגבוהה של החיים בישראל בשנת 2011 הוקם האוהל המרכזי של מחאה זו ליד הסוס בגינה. למרבה האירוניה, העלות הגבוהה של החיים לא נעלמה, ושוק הפשפשים הופיע באתר האוהל. Translated with Google Translate

לקראת סוף מלחמת העולם השנייה, שוב הופיע העניין במכלול זה. איש עסקים מצרי רצה להקים כאן את גורד השחקים הגבוה ביותר במזרח התיכון, והודי ששירת בצבא הבריטי ניהל משא ומתן על רכישת אתר, אך הם לא הצליחו. לאחר תום המלחמה ניצלו שלטונות המנדט הבריטי את הבור כדי לעצור תושבים שלעתים קרובות הפרו את העוצר שהוטל בעיר. בשנת 1950 התכנסה כנסת ישראל במקום בית פרמין, ליד תעלת שיבר. עיריית ירושלים בחנה את שאלת החלופות לבניין החדש של בניין העירייה. אופציה אחת היתה הבור של שיבר, שהיתרונות שלו היו גם קרבה למבנה הכנסת ומיקומה המרכזי. בסופו של דבר נדחתה התוכנית בשל קשיי מימון. לפי גרסה אחרת, הם אומרים שבגלל שיקולים אידיאולוגיים, ראש העיר לא עזב את מקומו ההיסטורי בגבול עם העיר המזרחית, שהיתה בשליטת ירדן. בסופו של דבר, כדי איכשהו לשפר את החור הזה, היה פה פארק ציבורי. בשנת 1956 הציג הפרלמנט הבריטי את מדינת ישראל במתנה - חנוכיית ברונזה, מעשה ידי האמן בנו אלקן. הוא הותקן בבור סמוך למבנה הכנסת, ב -15 במאי באותה שנה, לרגל יום העצמאות השמיני של מדינת ישראל, בטקס בו השתתפו אלפי אנשים. בגלל מיקומה נקרא הפסל כמנורה של הכנסת, והבור קיבל גם את הכינוי "גן המנורה". ב -1966 עברה הכנסת למקומו הנוכחי, ומנורת הכנסת הועברה אתו והועמדה לפני השער הראשי, למרגלות גן הוורדים. Translated with Google Translate

חנות זו יכולה להיקרא סניף של mvgazin המפורסם בלב שוק מחנה יהודה. פשוט, יש פחות אנשים, יותר מקום, שקט יותר, ואתה יכול לבחור מתוך כמה זמן. השוק של מחנה יהודה או פשוט "השוק" - שוק יש סיפורים רבים, ובשאר Fromageri הוא סיפור של סינדרלה. מאז 1956, היו כ -2 דורות של משפחת אלי בשאר מסעדה קטנה על מחנה יהודה, אבל אלי החליט ללכת בדרך אחרת. במהלך טיול לצרפת הוא התאהב בתרבות האירופית של הגבינות. אף על פי שאלי גדל על המטבח הירושלמי המסורתי (והמסעדה המשפחתית הזאת הביאה לו את האמצעי העיקרי), הוא החליט לקחת סיכון "ולהביא את הטעם של פריז" ללב ליבה של ירושלים. Basher Fromagerie ידוע כעת מחוץ shuka ו מדורגת בין חנויות גבינה הטוב ביותר במדינה. מדי חודש, אלי נוסע לרונגיס, שוק סיטונאי ענק בפרברי פריז, כדי לחדש את האימפריה הגבינה שלו עם זנים חדשים מאירופה. בחלבה מייצגים גם מפעלי חלב ישראליים. בנוסף לגבינות, החנות מציעה מגוון יינות, בירה מיובאת, רטבים מיוחדים ותבלינים, הרינג, פסטה איטלקית, סוגי לחם מיוחדים ומעדנים איכותיים אחרים. Translated with Google Translate

כאן אנחנו עושים את זה חנות תבלינים קטנה. אחד מני רבים בשוק ואחד המעטים שעמדו בצד. זה לא Pereg המפורסם, על אילו ספרים כבר נכתבו וסרטים שנעשו. זה לא פדידה, שגם הוא מפרסם היטב. אלה אפילו לא תבלינים אתיופים. הנה תבלינים הוא תבלינים איכותיים עבור מטבח טוב לפני יום שבת. Translated with Google Translate

חצ'אפורי - אוכל גיאורגיאני לאומי. השם מורכב משני מלים: האשה - גבינה ופורי - בצק. חמישה אזורים שונים של גאורגיה מפורסמים בדרכים שונות של בישול khachapuri. לדוגמה, יחד עם khachapuri הקלאסי, יש lacharuli khachapuri עם ביצים מטוגנות, או machrelian khachapuri - בצק שמרים עם מילוי גבינה ושכבת - גבינת קרום מטוגן בתנור. כאן, האווירה הגאורגית האמיתית וחאצ'אפורי מבושלים בקול רם, בהומור ובקול, משתלבים היטב באווירה הכללית של השוק הירושלמי המפורסם "מחנה יהודה". ביום שישי, Menb מופץ לתור, כך שכולם יכולים לבצע הזמנה. ואז לשלוח הודעת SMS בזמן שאתה מסתובב בשוק כי ההזמנה שלך מוכנה. Translated with Google Translate

המקום הזה הוא לא מסעדה. זה לא מתאים להבנה המודרנית של מסעדות. למעשה, זוהי מסעדה בבית בישול. המטבח העיראקי או הקהילה היהודית של העולים מעיראק. היא נפתחה ב -15 באוגוסט 1982, ביום שלישי, יום הנחשב פעמיים ביום טוב של השבוע, על פי בריאת העולם מספר היצירה. המסעדה נפתחה על ידי איציק אגאי ונקראת על שם אביו, מרדכי, הידוע יותר בשוק כמרדוק. בפתיחה החגיגית קידמו בברכה את כל תושבי האזור. בתחילה היו רק ארבעה שולחנות, ובתחילה ביקשו הבעלים למלא רק 16 כיסאות. מאז, הרבה השתנה, עם זאת, המטבח והאווירה נותרה זהה. כמובן, בהתחלה לא היה תפריט, וזה קרה כי התפריט נוצר ושינה כל יום על פי עצת הלקוחות - בעלי חנויות מנוסים בשוק, אנשים מעיראק. הקבועים נפגשו בכל בוקר במסעדה, כך שהם קיבלו את השם "פרלמנט", והם זכרו את הטעם האמיתי של המטבח העיראקי כפי שידעו מילדות. המפגש שלהם לווה בסיפורי שוק והם יצרו אווירה מיוחדת. כך התפתח התפריט המודרני, ובמיוחד מרק הקובה. אני ממליץ לך מאוד לנסות את המרק והחומוס. Translated with Google Translate

המאפייה של טלר ידועה לכל אישה ירושלמית. אחרי כמה שנים של אפיית לחם יפה בימי שישי בערב שבת בגוש עציון בפאתי ירושלים העתיקה, אבישי טלר ייסד מאפייה ובית קפה בלב שוק מחנה יהודה. טלר אופה לחם בתנור האבן המפורסם תוך שימוש בשיטות אפייה טבעיות מסורתיות. מלונות יוקרה כגון המלך דוד ומסעדות רבות החלו לקנות לחם של טלר כאפייה היחידה שלהם. הלחם הטוב ביותר של טלר הוא: על בסיס של אבקת דגנים, לחם עגבניות מתוק עם מרקם כפרי עשיר. יחד עם הלחם, הדס אלבק, שף מאפים מוכשר שלמד ב"לה נוטר "בצרפת ובארה"ב, ישמח עם אפיית מאפים - אלה עוגות מצוינות, לחמניות וקרואסונים. Translated with Google Translate

קנפאי עיר דוד נמצא בשוק זמן רב, אך מבוקש בקרב חסידי אוכל כשר. כי הם מציבים את עצמם כמו Parve - אשר ניתן לאכול עם בשר ומוצרי חלב. אבל קודם, מה זה knafe? כנף (ערבי כנפי) הוא מנה מתוקה. זה בא מתוך Schem. קינוף מורכב מ vermicelli של קדיף וגבינת עיזים. כנפה, כמו בקלאווה, מוגש עם סירופ סוכר. אדום כתום או אדום knaph נוצר על ידי הוספת צבעי מזון. אז, זה ב en עיר דוד, הם אומרים שזה לא רק לא של גבינה (אשר מאפשר את זה להיות parve), אלא גם ללא צבעי מזון. ובכן, ועל אלה שאוהבים את knafe אמיתי, ללכת עוד כמה עשרות מטרים וטעים ביותר Knafe Mahneuda יהיה מחכה לך. Translated with Google Translate

מר דונאטס הוא זיכיון של חברה אמריקאית מפורסמת. המפעל ממוקם בכפר סבא, וכאן, בנקודת המכירה. מבחינתי, זה קצת יוצא דופן שארגון כזה לתעשיית המזון הופיע כאן - באחד השדות הקולינריים האותנטיים והאותנטיים ביותר של ישראל - שוק מחנה יהודה. אבל כנראה שהכל מקום. לא היו כאן קונים רבים, אם כי יום שישי הוא יום השוק הגדול ביותר. באשר לי, סופגניות אלה לא נמשכים במיוחד לרכוש. אמנם, זו הדעה האישית שלי, כנראה, זה יכול להיות אשליה. Translated with Google Translate

והנה הוא קנפה מהניודה האהוב עלי. כאן הם לבשל knfe הנכון על המקום, רק לך לקשט חלק עם חתיכת תותים נפלאה. בנוסף, ערמונים קלויים, כפי שהתברר נהדר ללכת עם knaf. הנה שילוב של המטבח הערבי הצרפתי והפריזאי. ובכן, עבור גורמה מיוחדת, בנוסף knaf, אני מייעץ כוס ערק עם לימונדה. כל הטעמים מתחילים לשחק! Translated with Google Translate

אז מה עם שבת בלי יין? חנויות יין "האחים נחמיה" ממוקמים בירושלים במשך 40 שנה. הם התחילו כחנות יין קטנה שנוסדה על ידי יוסף ויעקב נחמיה. ישנם יינות שונים, הן יקבים ישראליים והן מרחבי העולם. וגם סוגים שונים של בירה ישראלית - לפחות 20. יש אפילו ויסקי ישראלי, טוב, ואיפה הוא נוצר, מאיזה מים וכיצד נולד הרעיון - בטיול לגולן. Translated with Google Translate