Кулинарный тур в арабскую деревню Эйн-Рафа

Эйн-Рафа - это арабская деревня, расположенная недалеко от дороги № 1, ведущей в Иерусалим. Название деревни происходит от названия источника «Эйн-Рафа», который находится в ее центре. История источника связана с французским священником по имени «Рафа». Согласно местной легенде, священник указал жителям на определенное место и велел им копать пока не найдут воду. Жители сделали, как он сказал, и нашли источник, который с тех пор получил название «Эйн-Рафа». Деревня является «продолжением» близлежащей деревни Соба. Три брата из Собы основали Эйн-Рафа после Первой мировой войны. В 1948 году жители Собы покинули деревню и разошлись по пригородам Восточного Иерусалима. После Шестидневной войны они получили разрешение на воссоединение семей и вернулись в Эйн-Рафу.

Кфар-Эйн-Рафаа спускается по пологим склонам долины Кисалон. Здешние виды напоминают европейские. Но, вам понадобиться закрыть глаза и закрыть уши, чтобы оторваться от шумной атмосферы арабской деревни. Или просто найдите себе место в этом кафе. Перед вами откроется мир, полный виноградников, в которых солнце, пробившись сквозь листья, сеет свет и тепло и обнимает благословенную землю. Закажите себе настоящий арабский кофе. Здесь есть небольшая пекарня с разнообразной свежей выпечкой, просто насладитесь атмосферой и красотой.

Ресторан «Рашта» - это кулинарное явление в горах Иерусалима. Во-первых, это ресторан от шеф-повара. Во-вторых, полевые культуры, которые использует шеф-повар ресторана господин Ренам Бархум, обычно собирают с близлежащих полей. В-третьих, здесь готовят блюда аутентичной арабской кухни района Иерусалима. В-четвёртых «Рашта» означает традиционное блюдо из чечевицы и лапши. Осталось только выбрать блюдо и пожелать приятного аппетита.

Ресторан Majda - это не просто еда. Это история. Вечная история любви. История страданий, верности и преданности. Арабский мальчик по имени Яакуб работал в отеле Кирьят-Яарим в Иерусалимских горах. Там он познакомился с Михаль Барнес. Она завершила службу в армии и нашла работу в отеле. Их взаимная симпатия переросла в любовь, и им обоим было стыдно. Стыдно за то, что еврейская девушка собирается замуж за арабского юношу. Родители детей не предполагали, что арабский парень и еврейская девушка поженятся. Но они это сделали. Они растят детей, живут вместе в любви и решили открыть домашний ресторан. Яакуб построил все по вдохновению своей жены, а Михаль готовит простую и вкусную еду. Самое рекомендуемое блюдо - это пельмени с фаршем из баранины, традиционное арабское блюдо с йогуртом и рисовым соусом, но кухня Михаль не перегружена ингредиентами; нет риса. По ее словам, на кухне, как и в жизни, все дело в простоте вкусов и специй.

В ресторане «Шанклиш» решили быть настоящими. Это значит быть искренним - это то, кто вы есть и что вы есть. Название ресторана «Шанклиш» означает традиционное арабское блюдо, распространенное на севере Израиля, Сирии и Ливана. Тем не менее, пряный компонент блюда разнится и представляет собой местную особенность, которая может сильно отличаться от принятого в Верхней Галилее и Иерусалимских горах. Шанклиш готовят из настоянного процеженного йогурта, белого сыра и приправляют уникальной смесью специй, аутентичной только для этого региона, деревни или, даже семьи. Приготовление шанклиша занимает два дня, требует много внимания и терпения. Тонкость и сложность в приготовлении этого блюда выражается в том, чтобы не перейти грань между кислинкой и скисшим продуктом и не превращать изысканное блюдо в то, что нельзя есть.