אחרי קובי, שם התיישן היין מספר חודשים, הוא מוזג לחבית עץ אלון. ב- qvevi, התסיסה מתרחשת עם העוגה. היין רווי ולא שקוף כמו יינות אירופאים, בהם רק מיץ נודד. חביות עץ אלון צרפתיות החלו לייבא לאחרונה כדי לשפר את איכות היין ולהשתתף בתחרויות עולמיות. החבית הגדולה ביותר נקראת סלומה, היא מיועדת ליין בעל אותו שם בשם בתו של הבעלים שומי. זהו יין ספראבי. Translated with Google Translate
מסיגנגי הציורי, דרכנו עברה בעמק אלאזני לגודאורי. אולי הובלנו על ידי הגריפין המיתי שהביא זרעי ענבים לג'ורג'יה? נהנינו מיין, כרמים, מוזיאון היין, מטעימות, עוד יין ועוד יין! ואפילו בטלבי, אחרי עץ מימינו, טעמנו שוב יין וצ'צ'ה. נופים מרהיבים של הדרך הצבאית הגאורגית ונקיק אראגווי ליוו אותנו בדרך לגודאורי. זו הייתה הרפתקה מדהימה!