כאן החליטו ללכת על בטוח. בטוח - זה פשוט אמתי: מי שאתה ומה שאתה. שם המסעדה היא שנקליש. זה מאכל ערבי מסורתי שנפוץ מאוד בצפון הארץ בסוריה ובלבנון. אומנם מרכיב התבלינים הוא שונה ומהווה זיקה מקומית שיכולה להיות שונה מאוד בין גליל עליון לבין הרי ירושלים. שנקליש עשוי מלבנה מיושנת, גבינה לבנה, ומתובל בתערובת תבלינים ייחודית כמו שנאמר אוטנטית לאזור. הכנת שנקליש אורכת יומיים, דורשת תשומת לב רבה וסבלנות. המקצועיות היא לא לעבור את הקו הדק בין חמיצות לחומץ ולא להפוך מאכל מעודן למשהו שאי אפשר לאכול אותו.