בתקופת שלטון הטורקים, היה כאן הבזאר הטורקי. כזכור, לפני הבריטים רחוב העצמאות (המלך גאורג החמישי) לא היה קיים וסירות הדייגים כמו גם ספינות השוכרים עם מטענים וסחורות עגנו במים הרדודים של חוף הים. כן, ממש פה. במקום התפתח מסחר ונדבק לו שם: הבזאר הטורקי בפי המתיישבים הגרמנים הלא הם הטמפלרים. עד היום, המאכל המייצג ביותר של הבזאר הזה הוא בורקאס איזמיר. מאפים הנקראים בורקס או בורק או בורקה או צה בורק מקורם בהאימפריה העותמאנית. זהו בצק עלים שנאפה בתנור. הם פופולאריים במדינות חצי האי הבלקן, קפריסין, טורקיה, לבנון וישראל. המילוי יכול להשתנות בין הגבינה המלוחה הקלאסית (בורקה בולגרית מסורתית) לתפוחי אדמה, תרד ופטריות. בורקאס קלאסי הוא בצק עלים, גבינת ריקוטה מלוחה, רוטב עגבניות חריף מתוק וירקות כבושים.