מקומות לביקור בהם Haifa
אוכל טוב בשוק תלפיות והסביבה
סיור האוכל בשוק תלפיות הוא מסע צבעוני, מענג, מקומי וחד־פעמי בלב חיפה.
נתחיל בפינות הביתיות שמבשלות עם הלב – כמו המטבח הערבי של אמל, שמגישה מנסף, ממולאים וחומוס עם חיבוק של בית, או האמפנדס של בר וגרי – בישול ארגנטינאי צמחוני שלא תמצאו בשום מקום אחר. נעצור לפריקסה חריף אצל יפה בג'רבה, ונגלה את הפירושקי המדהימים בדוכן הרוסי הקטן בכניסה לשוק.
משם נמשיך למבשלה המקומית לבירה חיה ונשנושים מרוקאיים וקובניים, נציץ אל הדגים ופירות הים של החמארה, נשתה בירה בבר האינטימי של פו 26, ונתפלא מהאיכות באיטלקית הקטנה שמגישה פסטה טרייה, פיצה וטארט טאטן אגסים.
בין לבין, נהנה מהקפה שנקלה במקום בטלק, או נתמקם על שולחן ארוך בנונה לארוחת בוקר צמחונית מול הנוף. ואם נרצה לקחת משהו הביתה – נעצור אצל המעבדות של מילה־מאלה או רבקה ונצא עם תבשיל, סלט, עוגה ויין מעולה.
זהו שוק תלפיות – טעים, מפתיע, קהילתי ומלא אהבה.
ברוכים הבאים לאחד המקומות המפנקים ביותר בעיר. פה יעשו לכם את הכביסה וגם יאכילו וישקו אתכם במחירים לגמרי שפויים. נוגה ורון תמיד מוכנים לאלתר מעבר לתפריט הרחב והם מכינים הכל בעצמם, כולל הלחמים, הפוקאצ'ות והפיצות.
מסעדה ערבית ביתית עם אוכל מבית אמא. לכל מה שאמל, האמא של אכרם )ממייסדי המקום( והאישה הראשונה בשוק, מוציאה מתחת לידיה יש טעם גן עדן. יש כאן המון מנות מומלצות אך ללא ספק הממולאים, המנסף והחומוס הן גולת הכותרת. מעבר למעדנים מורגשת כאן אווירה טובה, חמה ומחבקת כשאמל, אכרם, עידן וכל שאר עובדי הצוות עושים הכל על מנת שהסועדים ייהנו וייצאו עם חוויה נהדרת.
דוכן קטן בכניסה לשוק תלפיות. גאוות המקום היא הפירושקי הטריים שמוכנים על המקום ויש גם אוכל טרי וטוב שאפשר לקחת הביתה, החל מסלטים סובייטיים קרים, דרך קציצות בקר, עגל ועוף וכלה בתבשילים כגון פלוב, כוסמת ועלי כרוב ממולאים. השירות תמיד מחויך וסבלני והמחירים מצחיקים ממש. מרוסיה באהבה.
אלכס אדלשטיין, המוכר בחיפה כ"אלכס מהדאנק", מחזיר לחיים את הפאב המיתולוגי, והפעם בשוק תלפיות. המנות המושחתות ביותר, הבירה זורמת כמים ואווירה ביתית ומזמינה. בניגוד להרבה פאבים אחרים, זה לא מרתף ללא חלונות, אלא מקום שפתוח לרחוב, וחלק מהשולחנות עומדים בחוץ, כך שאפשר ליהנות מבירה, אוכל והאווירה של השוק, באותו הזמן.
לא חסרות פיצריות בחיפה, אבל מקומות כמו פיצריית תלפיות אפשר לספור על יד אחת. למרות השם הצנוע, זוהי טרטורייה איטלקית אמיתית עם פיצה משובחת, פסטה טרייה שעושים מאפס ממש מול עיניהם והמשתאות של הסועדים וטארט טאטן אגסים עם קרם שקדים מיוחד.
בישול של בירה במבשלות בוטיק הוא דבר חדש יחסית בארץ. בגלל זה בר-המסעדה "המבשלה" של אריק גרנות הוא מהוותיקים בענף, החל מ 2016- לפחות. תוכלו למצוא כאן מספר סוגי בירה שונים בהשראת מיטב מסורת הבירה בעולם ומשתנים ) IPA האנגלי, Weissbier הגרמני ועוד( ותפריט אוכל קבוע עם מטעמים מצוינים כמו פרנה )לחם מרוקאי( עם בשר טחון או סנדוויץ קובני.
החמארה הראשונה בשוק תלפיות. מטבח דגים ופירות ים. םבמקום מוגשות מנות שמשתנות לפי ההיצע באותו היום.
הלחם נעשה בתהליך החמצה ותסיסה אטיים, ולכן מתעכל הרבה יותר טוב בגוף. הוא ממש טעים ויש סכנה שלא תוכלו להפסיק לאכול ממנו.
מסעדה אסייתית שהחלה את דרכה כמרקייה שמכרה את מרק הפו הממכר )המרק הויאטנמי הלאומי(. למרק הפו נוספו דים סאם, ספרינג רולז, לאב פלה, באנז ועוד. חלק בלתי נפרד מהמקום הוא תפריט היינות המפואר והמשובח שהביא עימו אייל מנסור בעל המקום ואיש יין בעבר ובהווה. בשנה האחרונה התרחבה המסעדה ובר יין קטן הוקם בצמוד לה. הוא פעיל מספר ערבים בשבוע ובעל תפריט משל עצמו.
עוד מקום חדש בשוק תלפיות, שמבסס את מקומו כמתחם הקולינרי הלוהט של העיר. דוכן, חנות או סנדוויץ' בר, לא משנה איך נקרא למקום, העיקר כאן הוא סנדוויץ' טוניסאי, או בשמו המקורי פריקסה, שמכינה יפה שמילוביץ' בעלת המקום. הסנדוויצ'ים עשויים מלחמנייה מקמח לבן או מלחם מחמצת וכמיטב המסורת מכילים טונה, לימון כבוש ביתי, תפוח אדמה, ביצה קשה ומקבובה פיקנטית תוצרת בית. נוסף לסנדוויץ' הטוניסאי יש ריק במילוי ביצה ותוספות, ומנות לצמחונים.
בית קפה מה"הגל השלישי" ואחד מהמקומות החמים ביותר בשוק תלפיות. את הקפה קולים במקום, בחדר בהמשך המסדרון וריח הקפה תופס את כולם באף ומביא אותם למרפסת מעל הצומת של רחובות סירקין ועקרון. תוכלו גם להזמין קרואסונים, סנדוויצ'ים ועוגות ממש שוות.
בית קפה צמחוני ידידותי, חמוד וטעים בבניין "סירקין 21 ", המרכז המסחרי והקולינרי של שוק תלפיות. שולחנות ארוכים יוצרים אווירה קהילתית, אבל יש גם מקומות על שולחנות קטנים יותר מול הנוף, שמתאימים בול לעבודה בלפטופ. תזמינו פרנצ' טוסט, פנקייק או את ארוחת הבוקר של נונה ואתם מסודרים. סירקין 21, קומה שניה 054-3137695
שילוב מנצח בין מעדניה עם מבחר נדיר של סלטים, אלכוהול, לחם, תבשילים וקינוחים, מטובי המותגים מחיפה ומכל העולם ומסעדה קטנה ומוצלחת. רבקה, שעבדה המון שנים במסעדת תלפיות, אחראית על התפריט המתחלף המעולה. מצוין לדייט – אפשר להזמין יין מובחר ואפילו לרכוש פרחים ביום שישי. בשישי יש תפריט מורחב.
בהחלט מפתיע לראות את המקום החדש של בר וגרי – מסעדה ארגנטינאית צמחונית. בואו ותגלו את הצד הלא מוכר של הבישול הארגנטינאי, עם תבשילים מעולים, אמפנדס ממולאים במוצרלה ובצל מקורמל או בתחליף בשר וקינוחים מיוחדים כגון טארט חבושים או קוקוס עם ריבת חלב ואגוזים.
