Pinsteps. Falafel Kikar Pariz, Хайфа

Фалафель это еще один знаковый элемент израильского street food. В его основе все тот же нут – бараний горох. Только в отличии от хумуса, это не пюре, а относительно грубый помол с добавкой других бобовых и большим количеством пряностей. Эта масса проходит глубокую прожарку во фритюре и, если верить коптам – первым христианам древнего Египта, — это блюдо заменяло им мясо во время Великого поста. Название «фалафель» арабское и происходит от слова филфел (пильпель на иврите) – перец – из-за традиции обильно перчить бобово пряную массу перед прожаркой. Самое важное в фалафеле – это его свежесть. Шарики должны быть только что прожаренными и хрустеть коричневатой тоненькой корочкой. Любое «залеживание» фалафеля в ожидании своего «поедателя» ведет к потере вкусовых качеств и даже к возникновению горького привкуса. Фалафель с тхиной – кунжутным сиропом – самое вкусное сочетание. Однако, он становится еще более вкусным, если в тхину добавить немного финикового сиропа и лука. Подают фалафель лучше всего с зеленью – листья салата, свежие помидоры, обжаренный на огне баклажан – всегда добавят вкуса, а пара капель лимонного сока придадут мягкости и нежности этому по истине национальном блюду Ближнего востока. А сейчас раскроем секреты. Так кто же более «национальный» из этих двух блюд? Хумус или Фалафель? Все просто. Если речь идет о севере Израиля, Ливане, восточной Турции и центральном Ираке – хумус. Если речь идет о пространстве от Шхема до Египта, Ливии и побережье северной Африки вплоть до Туниса – фалафель. Но вы никогда не ошибётесь, отведав питу с хумусом и фалафелем.


Pictures uploaded by @Evgeny Praisman
Discover routes near this place here!
Evgeny Praisman (author)
Здравствуйте! Меня зовут Женя, я путешественник и гид. Здесь я публикую свои путешествия и путеводители по городам и странам. Вы можете воспользоваться ими, как готовыми путеводителями, так и ресурсом для создания собственных маршрутов. Некоторые находятся в свободном доступе, некоторые открываются по промо коду. Чтобы получить промо код напишите мне сообщение на телефон +972 537907561 или на epraisman@gmail.com и я с радостью вам помогу! Иначе, зачем я всё это делаю?
Map
Routes
List of routes including this place
Evgeny Praisman
Хайфа Street Food

Два часа в нижнем городе и вы узнаете самый популярный в Хайфе street food. Немного истории и как все начиналось, ну, и каждый сможет отведать то, что придётся по душе. Приятного аппетита!

Don't waste time for planning
Use detailed routes created by your friends and professionals.
Don't be afraid to get lost in new places!
This website uses cookies to ensure you get the best experience
OK
Share
Send
Send