Это место является не лохим Тапас Бар, и, если вы не любите раскученые туристичекие места, а выбираете поесть там, где местные - вам сюда. Как бесконечно разнообразие тапас, так же бесконечны и история назания этого блюда. Вот некоторые их них. Слово «тапас» происходит от испанского / португальского глагола «тапар», «показывать наверх», сродни английскому "ставиить на верх". В Испании до 19-го века тапас подавались в закусочных или винных погребах, предлагая гостям ознакомится с "кратким содержанием блюда". Поскольку немногие владельцы могли писать, и мало кто из гостей мог читать, в забегаловках предлагали своим гостям выборку доступных блюд на «тапа». Если почитать книгу «Радости кулинарии», в оригинеле тапас были тонкими ломтиками хлеба или мяса, которые подавали к хересу в андалузских тавернах. Они были солеными, что активировало жажду и бармен слышал вожделеенное: "Лей ещё!". Тапас в конечном итоге стал таким же важным, как и херес. В Испании есть много конкурсов тапас, но есть только один конкурс National Tapas, который отмечается каждый год в ноябре. С 2008 года город Вальядолид и Международная школа кулинарного искусства ввели Международный конкурс тапас для кулинарных школ.