У цепочки цепкой (Galium aparine) листья покрыты мелкими зазубренными щетинками. Это не пищевое растение, но его ценят за лечебные свойства: оно помогает оттоку лимфы и действует как мягкое мочегонное, поэтому его нередко добавляют в травяные настои. А вот яснотка, обнимающая стебель (Lamium amplexicaule), полностью съедобна. Её цветы используют как декоративную добавку к блюдам, а листья, стебли и сами цветки имеют лёгкий сладковатый, почти сельдерейный вкус. Дикие побеги можно есть сырыми или готовить.
Мы выбрались в Кфар-Йехошуа вместе с господином Бараком Саги, чтобы пройтись по зимним полям и собрать дикорастущие травы. Первой остановкой стало органическое хозяйство Ирис бен-Цви, где земля сама подсказывает, что можно положить в корзину. Здесь росли щавель, цепкая цепочка, яснотка, обнимающая стебель, дикий свекольник, зелёный арум, марь чёрная и лёгкая, кислая на вкус кислица — вся палитра растений, из которых в этих местах испокон веков начинали настоящую кухню.
