Ресторан “Штрудель” — одно из знаковых мест Хайфы, известное своей уникальной концепцией. У него несколько отделений, но самое старое находится на улице Яффо, на углу Банковской. Именно здесь зародилась идея “Штруделя” как ресторана, представляющего арабскую христианскую кухню — богатую и сложную кулинарную традицию, характерную для северного Израиля, Ливана и Сирии. Эта кухня принадлежит именно христианской общине и строится на блюдах долгого томления в печи или на огне, где в основе обычно лежат мясные и бобовые ингредиенты.
Что касается сладостей, их традиция появилась благодаря европейцам. Англичане, французы, австрийцы — все те, кто во второй половине XIX века стремился приобрести землю на Святой Земле, создавали здесь монастыри, школы, больницы и, как подобает европейцам, занимались просвещением. Именно они привнесли свои десерты, среди которых штрудель занял особое место. Этот сладкий символ пришёлся по вкусу в Хайфе и Назарете, став важной частью кулинарной культуры христианской Галилеи и Хайфы.
Христианская община Хайфы торжественно отмечает Рождество. Улица Немецкой колонии оживает, наполняясь гостями, которые стремятся окунуться в праздничную атмосферу, запечатлеть яркие моменты на фотографиях и насладиться волшебным сиянием новогодних огней. Эти огни, пожалуй, как ничто другое, дарят чувство настоящего чуда.
Но давайте заглянем глубже, за фасад праздничной суеты. Хочу поделиться с вами своими впечатлениями от прогулки по улице Бен-Гурион — центральной артерии Немецкой колонии в Хайфе, где история и современность сплетаются в удивительной гармонии.
