Монастырь стал местом постоянной резиденции ордена кармелитов, основанного в ходе крестовых походов в средние 13-го века. Название ордена происходит от названия горы Кармель. Библия повествует о состязании Ильи Пророка с языческими жрецами на горе Кармель, в ходе которого было прославлено имя Бога единого. Именно этот библейский сюжет изображен на гербе ордена - Рука Ильи пророка, сжимающая факел. Еще изображен якорь и три шестиконечные звезды.
Хайфский район Бат-Галим у подножия горы Кармель открывает прекрасный вид на залив, богат уютными пляжами и набережными и приглашает подняться на канатной дороге к монастырю и церкви Стелла Марис. Захватывающие виды откроются с вершины горы, а тропа монахов, проведет нас через часовню святой семьи в пещеру пророка Илии, где возносят молитвы сотни лет. Завершить прогулку можно в военно-морском музее, экспонаты которого находятся под открытым небом.