יות׳מיוס נולד בארמניה והגיע למדבר יהודה בגיל שמונה־עשרה. הוא התייתם מהוריו בגיל צעיר מאוד והתחנך במוסדות דתיים. לאחר ששהה כחמש שנים במנזר שייסד חריטון בנחל קלט, הקים יות׳מיוס מנזר בוואדי אוג. בשלב מאוחר יותר הועבר המנזר למיקומו הנוכחי.
טיול יום יפה במדבר יהודה מתחיל במנזר אותימיוס הגדול. משם נרד אל מקור המים של עין מבוע בנחל פרת, בנקודה הצופה אל נופי ואדי קלט. בהמשך נבקר במוזיאון השומרוני הטוב, עם אוסף פסיפסים מרשים במיוחד, נרד במדרגות אל מנזר סנט ג׳ורג׳ התלוי מעל אפיק הנחל, ונסיים בנבי מוסא – המקום שבו, על פי המסורת המוסלמית, נקבר משה.