טרסות היא שיטת חקלאות עתיקה. מי הנביעות משקות את הטרסות ויורדים לוואדי. בטרסות עליונות מגדלים תאנים, מתחת את הזיתים ולמטה נוטים את הרימונים. הכל תלוי כמות המים שמצריך הצמח.
טיול זה בהרי ירושלים מתמקד בשני מקומות: שמורת סטף בה בשיא הקיץ בשלים זני גפנים מסורתיים של ארץ ישראל ותאנים בסוף אוגוסט. והמקום השני הוא עין מסילה - מורדות הרי ירושלים בהם מבשיל אשחר בעונה זו. ליקוט מעולה ארוחה טעימה בסוף ומספר סיפורי דרך.