**המסעדה "פייסס" במושבה הגרמנית בחיפה: מסורת וחדשנות במטבח הפיוז'ן**
המסעדה השנייה המוכרת במושבה הגרמנית היא "פייסס". מדובר במקום שבו מסורת פוגשת חדשנות, והמטבח מוגש בסגנון פיוז'ן. בניגוד ל"שטרודל", העיצוב והקישוטים לחג המולד ב"פייסס" יותר מתונים ומאופקים, מה שמעיד על גישת המקום: לשמור על רוח המסורת הקולינרית הנוצרית, אך להיות פתוחים לניסויים ולמגמות עכשוויות.
מה שמיוחד כאן הוא כיצד הקישוטים החגיגיים מעבירים את הקונספט של כל מסעדה. ב"שטרודל", העיצוב מדגיש את החגיגיות וההיסטוריה העשירה, בעוד שב"פייסס", הקישוטים מבטאים פשטות אלגנטית ומדגישים את היצירתיות. הקישוטים הופכים לשפה ויזואלית בפני עצמה, המשלימה ומבטעה את הפילוסופיה של כל מקום.
הקהילה הנוצרית בחיפה חוגגת את חג המולד בטקס חגיגי ומרשים. רחוב המושבה הגרמנית מתמלא באורחים שמגיעים לטבול באווירת החג, לצלם את הרגעים הבלתי נשכחים וליהנות מאורם המיוחד של אורות חג המולד. האורות הללו, אולי יותר מכל דבר אחר, מעניקים תחושת פלא אמיתית. אך אם נעמיק מעט, נגלה מה מסתתר מעבר למולת החגיגות. בחרתי לשתף אתכם ברשמים שלי מההליכה ברחוב בן-גוריון, שהוא עורק מרכזי במושבה הגרמנית בחיפה, שם ההיסטוריה וההווה מתמזגים בהרמוניה מושלמת.
