כאשר מטיילים ברובע העסקים הסמוך לנמל, קשה להתעלם מהנוכחות של אחד המטבחים הפופולריים ביותר באזורים נמליים ברחבי העולם — המטבח האיטלקי. ובראשו, כמובן, הפיצה. למרות שהיא נראית כמו המצאה מודרנית של אוכל רחוב, לפיצה שורשים עמוקים החוזרים אל תקופת האימפריה הרומית. כבר אז פעלו בערים רומיות תרמופולים — דוכני אוכל רחוב שהגישו אוכל חם, בעיקר לעניים שלא הייתה להם אפשרות לבשל בבית. לרוב מדובר היה בלחם עם תוספות.

הרעיון הזה המשיך להתפתח, ובשנת 1522, לאחר הגעת העגבנייה מאמריקה, נולדה הפיצה כפי שאנחנו מכירים אותה — בנאפולי. הפיצה השתרשה כל כך עמוק בחיי העיר, עד שלפי האגדה, מרגריטה מסאבוי, אשתו של המלך אומברטו הראשון, ביקשה להניח אותה בראש שולחן הסעודה. מאז, המנה הפשוטה הזאת הפכה לאייקון עולמי — ולפיצה קוראים על שמה: פיצה מרגריטה.

כאן, בלב חיפה, במסעדת דונטלה, אפשר לטעום את הסיפור הזה בגרסה חיה, חמה ומדויקת. לא רק פיצה, אלא מנות נוספות מהמטבח האיטלקי. ודונטלה? זה לא סתם שם — באיטלקית זו אישה, עם ניחוח, זיכרון וטעם של מסורת.