Органическое хозяйство — это место, где особенно много дикорастущих растений. Среди них и календула, известная также как ноготки. У этого растения мягкое целебное действие: его цветы настаивают в оливковом или миндальном масле около трёх недель, а при желании готовят из него мазь. Хранить настой следует в тёмной бутылке, вдали от прямых солнечных лучей.
Мы выбрались в Кфар-Йехошуа вместе с господином Бараком Саги, чтобы пройтись по зимним полям и собрать дикорастущие травы. Первой остановкой стало органическое хозяйство Ирис бен-Цви, где земля сама подсказывает, что можно положить в корзину. Здесь росли щавель, цепкая цепочка, яснотка, обнимающая стебель, дикий свекольник, зелёный арум, марь чёрная и лёгкая, кислая на вкус кислица — вся палитра растений, из которых в этих местах испокон веков начинали настоящую кухню.
