Фруктово-овощной базар Акко — это живая память кухни аш-Шам, той самой, что объединяет Сирию, Ливан, Галилею и побережье. Здесь, под пологом рынка, продают всё, чем издревле славился плодородный север страны — виноград, баклажаны и бамию.
Виноград — особая гордость. Среди ящиков можно найти старые сорта, такие как халвани — с крупной, мясистой ягодой, напоминающей по форме «коровий сосок». Его название происходит от слова «халва», ведь ягоды такие же сладкие, как восточная сладость. Другой сорт — скоти, балади, то есть исконно местный. Зелёный, гладкий и сочный, он растёт в Галилее и Хевроне, где его называют эль-Халили. Из него делают изюм, соки и белое монастырское вино в Кармизане, к югу от Иерусалима. Эти сорта существовали задолго до новых европейских лоз и были важной частью крестоносных виноградников, когда из Акко шло вино на запад.
Дальше на прилавках блестят баклажаны — маленькие и крупные. Маленькие, круглые, с плотной мякотью — их наполняют смесью мяса, риса и специй, заливают томатным соусом и тушат до мягкости. Такая традиция идёт ещё от кухни крестоносцев, где фаршированные овощи считались блюдом статуса. Крупные, тёмные, с блестящей кожурой — балади, «деревенские». Их запекают на углях, чтобы приготовить баба гануш — крем из баклажанов, тахины, чеснока и лимона, без которого не обходится ни одно застолье в Акко.
А вот бамия — зелёные стручки, похожие на маленькие факелы, — пришла сюда с караванами из Египта и Судана. Её тушат с бараниной, томатами и чесноком, подают с рисом, и именно этот аромат — густой, слегка кисловатый — мгновенно выдаёт дом, где готовят по-настоящему. На рынке Акко запах бамии смешивается с виноградной сладостью и дымком от жареных баклажанов — и в этом есть весь Левант, его прошлое и настоящее.
Пятница — идеальный день, чтобы отправиться на север Израиля. Начните утро в парке Ахзив — одном из самых живописных мест Галилеи. Здесь прозрачная бирюзовая лагуна, где море образует естественные бассейны, идеально подходит для купания и отдыха. Территория парка сочетает бесплатный пляж и ухоженную платную зону с удобствами, душами и кафе. Но главное — это особое ощущение древности: Ахзив был древним портовым городом, упомянутым ещё в библейские времена, а археологические следы финикийцев и крестоносцев до сих пор оживают под солнечным светом.
После утреннего отдыха можно направиться в Акко, проезжая через Нагарию — уютный приморский город с интересной историей и приятной набережной. В Акко вы проведёте несколько часов, погружаясь в атмосферу пятничного базара. От ворот Наполеона до старого рынка вас ждёт калейдоскоп звуков, ароматов и красок: восточные сладости, специи, рыба, кофе и свежая выпечка. Здесь смешались традиции мусульман, христиан и евреев, сохранив живую душу старого города.
Прогулка по базару Акко — это не просто шопинг, а самостоятельный гид-тур по истории и культуре Леванта, где каждая улочка рассказывает свою легенду. Отсюда можно увидеть мечети, церкви, древние караван-сараи и крепостные стены, ощутить пульс Востока и вдохнуть аромат настоящей пятницы в Акко.
