Историческая Долинная железная дорога соединяла Хайфу с хиджазской линией, проложенной между Дамаском и Аравийским полуостровом. Османам нужна была эта ветка, чтобы связать хиджазскую магистраль с приморским городом Хайфой и одновременно создать конкурент французской линии Хурон. Расстояние от Дамаска до Зара составляло 123 километра. Участок от Зара до Хайфы был построен в 1903 году, а отрезок Хайфа — Бейт-Шеан, длиной около 59 километров, открылся в январе 1904 года. После образования государства Израиль движение по этой линии прекратилось.
Мы выбрались в Кфар-Йехошуа вместе с господином Бараком Саги, чтобы пройтись по зимним полям и собрать дикорастущие травы. Первой остановкой стало органическое хозяйство Ирис бен-Цви, где земля сама подсказывает, что можно положить в корзину. Здесь росли щавель, цепкая цепочка, яснотка, обнимающая стебель, дикий свекольник, зелёный арум, марь чёрная и лёгкая, кислая на вкус кислица — вся палитра растений, из которых в этих местах испокон веков начинали настоящую кухню.
