Центральную ступень заполняют гроты. В них проходит отдельная экскурсия. В них находятся система подачи воды в фонтаны по сложной системе отвода воды из верхних накопительных прудов. Кроме того, в центральный парадный грот был выход и из дворца. В нем находился стол с фруктами и когда человек протягивал руку к корзине включались фонтаны шутихи, так же происходило и при выходе из гротов – включались фонтаны завесы. Всем этим управлял специально обученный человек. По распоряжению Петра никто не должен был покинуть гарроты сухим.