Куоппо - одна из самых древних и прочных традиций неаполитанской кухни, восходящая к началу 18-го века. В бедных кварталах это была полноценная еда в рассрочку. Оплатить можно было понемногу в течении недели. Сегодня это одно из явлений современной уличной еды. Но что такое cuoppo на практике? Это соломенная бумага, сформированная в конус, или бумажный пакет, который наполнятся жаренной во фритюре едой, это могут быть овощи или рыба и гады морские. Рыба cuoppo обычно содержит: жареные анчоусы и треску, морские водоросли, кольца кальмаров и запеченный в панировке осьминог. Традиционное cuoppo содержит: картофельный кроке, рисовые аранчини и зепполин из пасты, овощи в кляре (баклажаны, кабачки, цуккини с начинкой из рикотты), макаронные омлеты. Неаполитанский cuppo это то, свежее сегодня и что купили утром на рыбном или овощном базаре.