Left
Right
Pinsteps. Водяной кресс: новая звезда на кулинарном небосклоне Израиля
Доступные языки: ru

У самого берега реки Иордан растёт невысокое растение с заметными белыми цветами. Это новая восходящая звезда на кухне израильских гурманов, любящих вкусную, калорийную и здоровую пищу, наравне с такими звёздами, как шпинат, сельдерей и пассифлора. На местном наречии его называют гаргир анахалим, на русском — водяной кресс или, чуть грубее, жируха, на английском — watercress, а на латыни — Nasturtium officinale. Этот овощ близок к капусте, брокколи и цветной капусте. Он очень полезен, содержит растительные масла, витамины и является прекрасным источником магния, калия, железа, кальция, а также витаминов A, C, K. Вкус гаргира немного острый, напоминает горчицу, и, как и другие горьковатые зелёные, он добавляет немного горчинки и доминирующего вкуса. Гаргир можно мелко нарезать и добавлять в зелёные салаты или использовать как приправу или соус к различным блюдам. Его также можно добавлять в смузи или натуральные соки, и сегодня его можно найти в блюдах от шеф-поваров в различных ресторанах и в магазинах здорового питания, ценящих его уникальную ценность.

Древние римляне уже выращивали это овощное растение и использовали его в пищу. Зелёные листья растения, обладающие терпким и слегка горьким вкусом, а также резким, но приятным ароматом, напоминающим хрен, применяют в кулинарии как специю. Они придают салатам не только уникальный вкус и аромат, но и обогащают их полезными веществами. Листья могут служить основой для самостоятельного блюда, например, салата, к которому добавляют различные пряные травы или ингредиенты. Они также отлично дополняют зелёные овощные супы, улучшают вкус рыбы, некоторых мясных блюд, соусов и начинок. В сочетании с мятой и розмарином создают острый вкус, который можно использовать в различных блюдах.Семена растения, подобно горчице, применяют в качестве специи и для производства пищевого масла высокого качества. В бутербродах, будь то с рыбой, ветчиной или сыром, кресс-салат добавляет нотку горчичного вкуса. Он также хорошо сочетается с майонезом и растительным маслом.


Изображения загружены @Evgeny Praisman
Гиды
Маршруты, включающие это место
Evgeny Praisman
Гешер Арик и заповедник реки Иордан. 28 марта 2024

Мост Арик через реку Иордан предлагает уникальную возможность исследовать природу Израиля. Это место, где не рыба главный улов, а впечатления и открытия о мире природы. Здесь можно научиться удивительным вещам: как дятлы используют деревья в качестве наковальни, сливы защищаются от слонов и жирафов, а под навесом растений можно найти полезные овощи. Мальва оказывается не только красивым цветком, но и источником растительного белка, а крапива — дальним родственником роз. Изучение таких примеров в природе не только обогащает знаниями, но и открывает глаза на сложность и изящество экосистемы, в которой мы живем. Пойдём же! Будет интересно!

Маршруты рядом с этим местом здесь!
Evgeny Praisman (автор)
Здравствуйте! Меня зовут Женя, я путешественник и гид. Здесь я публикую свои путешествия и путеводители по городам и странам. Вы можете воспользоваться ими, как готовыми путеводителями, так и ресурсом для создания собственных маршрутов. Некоторые находятся в свободном доступе, некоторые открываются по промо коду. Чтобы получить промо код напишите мне сообщение на телефон +972 537907561 или на epraisman@gmail.com и я с радостью вам помогу! Иначе, зачем я всё это делаю?
Не тратье время на планирование
Используйте подробные маршруты, созданные вашими друзьями и профессионалами. Не бойтесь потеряться в новых местах!
This website uses cookies to ensure you get the best experience
OK
Tweet
Share
Share
Send
Send