В любой железнодорожной станции ключевым специалистом был насосный мастер. Он отвечал за работу насосов, поднимающих воду в водонапорную башню. Насос по-английски — pump, а мастера называли pomper. Поскольку в арабском языке звук «p» в начале слова отсутствует и заменяется на «b», название профессии в разговорной речи превратилось в «bumber».
Мы выбрались в Кфар-Йехошуа вместе с господином Бараком Саги, чтобы пройтись по зимним полям и собрать дикорастущие травы. Первой остановкой стало органическое хозяйство Ирис бен-Цви, где земля сама подсказывает, что можно положить в корзину. Здесь росли щавель, цепкая цепочка, яснотка, обнимающая стебель, дикий свекольник, зелёный арум, марь чёрная и лёгкая, кислая на вкус кислица — вся палитра растений, из которых в этих местах испокон веков начинали настоящую кухню.
