בעומק שמורת עיינות גבתון, לצד פכפוך המים והסבך הירוק, מתגלים שלושה מיני צמחים ייחודיים שמספרים סיפור של אדמה, מים ואדם: הקנה המצוי, הסוף המצוי, והסמר החד. כל אחד מהם לא רק שוכן כאן בזכות תנאי הביצה האידיאליים, אלא גם מעניק תרומה ייחודית לטבע ולתרבות האנושית.
הקנה המצוי (Phragmites australis)
• מקור וצמיחה: הקנה המצוי הוא צמח קוסמופוליטי, הנפוץ באזורים לחים בכל רחבי העולם מלבד אנטארקטיקה.
• ייחודיות אקולוגית: הקנה יוצר סבכים צפופים המשמשים כמחסה לבעלי חיים, והוא יעיל מאוד בניקוי מים מזוהמים, שכן שורשיו סופגים מתכות כבדות ומזהמים אחרים.
• שימושים מעשיים: גבעולי הקנה משמשים לייצור נייר, מחצלות, סלים וחומר בנייה דחוס בשם “קמישיט”.
• שימוש קולינרי: הנבטים הצעירים עשירים בסוכרים וחלבונים, וניתן לצרוך אותם במגוון דרכים – טריים, כבושים או מבושלים. מהשורשים הטחונים ניתן לאפות לחם פשוט אך מזין.
הסוף המצוי (Typha domingensis)
• מקור וצמיחה: צמח זה נפוץ בעיקר באזורים חמים וסובטרופיים באפריקה, אסיה, דרום אירופה ואמריקה.
• ייחודיות אקולוגית: פריחתו החומה המזכירה “מקל סוכרייה” היא אחד המאפיינים הבולטים שלו. הוא משמש כמקום קינון לעופות מים וכמקור הגנה לדגים קטנים.
• שימושים מעשיים: גבעולי הסוף שימשו בעבר כחומר לבנייה וליצירת מחצלות וכלים שונים.
• שימוש קולינרי: אף שהסוף פחות מוכר למאכל, יש עדויות היסטוריות לשימוש בשורשיו והנבטים הצעירים שלו כמזון במצבי מחסור.
הסמר החד (Schoenoplectus lacustris)
• מקור וצמיחה: צמח זה נפוץ באירופה, אסיה וצפון אפריקה, בעיקר באזורים עם מים מתוקים או מליחים.
• ייחודיות אקולוגית: גבעוליו הגליליים והחזקים תורמים לייצוב קרקע ביצות ומהווים מחסה לעופות מים ולדגים.
• שימושים מעשיים: בעבר השתמשו בגבעוליו לקליעת מחצלות ולבניית סירות קטנות.
• שימוש קולינרי: השורשים העמוקים, המכילים ניצנים חורפיים, ניתנים לאפייה, בישול או טיגון, ומשמשים כתחליף ללחם או תפוחי אדמה. כמו כן, ניתן לטחון אותם לקמח להכנת לחמניות או קציצות.
סיפור של טבע ואדם
שלושת מיני הצמחים הללו הם לא רק חלק מנוף שמורת גבתון, אלא גם עדות לשיתוף הפעולה העתיק בין האדם והטבע. הם שימשו בעבר כמזון, מחסה וחומרי גלם, ועד היום הם חלק בלתי נפרד מהמארג האקולוגי המיוחד של האזור. כל אחד מהם מספר פרק מיוחד בסיפורו של המקום – סיפור של אדמה, מים ויצירה אנושית.
הטיול מתחיל בתל מלוט, גבעה נישאת בלב השפלה, המזוהה עם גבתון המקראית. מכאן יורדים אל שמורת עיינות גבתון, נווה מדבר של מים וצמחייה בלב מישור החוף. השביל מוביל אל האגמה הצלולה, מוקפת סבך קנים, ומשם אל מגדל התצפית, שממנו נפרש הנוף כולו – תל, ביצות, ושמיים המתמלאים עופות מים.
בדרככם חזרה, חורשת האקליפטוס מחבקת אתכם בריח עצי הבר ומזמינה עצירה שקטה בצל. זהו מסלול שבו הזמן עוצר מלכת, והטבע מספר את סיפורו, מזמין אתכם לשמוע עוד.
