Хумус Эль Абед Абу Хамид — небольшое семейное место у старого маяка в Акко. Здесь продолжают готовить так, как делали это в городе веками. Семья Абу Хамид живёт в Акко уже больше трёхсот лет, и кухня этого дома — часть большой традиции аш-Шам, охватывающей Сирию, Ливан, Палестину и Иорданию.
Эта кухня строится не на точных рецептах, а на памяти и чувстве меры. Основу составляют йогурт, тахина, бобовые и зерновые, свежие и приготовленные сезонные травы — хобейза, млухия, виноградные листья. Но главное — пряности. Они задают характер блюда и делают его местным. В Акко традиционный набор — перец, корица, мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь и английский перец. Каждая семья держит свою пропорцию, свой вкус.
Арин Абу Хамид Курди унаследовала это знание от тёти Муниры. Она говорит, что не повар — просто хранит то, чему её учили. В традиционной арабской семье женщине трудно стать лицом дела. Готовить — можно, управлять — почти нет. Но Арин открыла хумусию на месте, где когда-то работал её отец, и сделала это спокойно, без лозунгов.
Такие истории возможны именно в Акко. Здесь всё перемешано: языки, запахи, обычаи. Еврейские идеи равенства и открытости понемногу входят в арабскую среду — не через споры, а через повседневность, через кухню. И потому “Эль Абед Абу Хамид” — не просто место, где подают хумус. Это продолжение того, как город живёт: медленно, настойчиво, сохраняя вкус, который не меняют, потому что он уже правильный.
Хумусия расположена у подножия маяка старого города Акко, в нескольких шагах от моря и городских стен. Обычно она работает с воскресенья по субботу, с 8:30 до 16:00, но часы могут меняться в зависимости от сезона, праздников и семейных обстоятельств — здесь всё по-домашнему, без жёсткого расписания.
Пятница — идеальный день, чтобы отправиться на север Израиля. Начните утро в парке Ахзив — одном из самых живописных мест Галилеи. Здесь прозрачная бирюзовая лагуна, где море образует естественные бассейны, идеально подходит для купания и отдыха. Территория парка сочетает бесплатный пляж и ухоженную платную зону с удобствами, душами и кафе. Но главное — это особое ощущение древности: Ахзив был древним портовым городом, упомянутым ещё в библейские времена, а археологические следы финикийцев и крестоносцев до сих пор оживают под солнечным светом.
После утреннего отдыха можно направиться в Акко, проезжая через Нагарию — уютный приморский город с интересной историей и приятной набережной. В Акко вы проведёте несколько часов, погружаясь в атмосферу пятничного базара. От ворот Наполеона до старого рынка вас ждёт калейдоскоп звуков, ароматов и красок: восточные сладости, специи, рыба, кофе и свежая выпечка. Здесь смешались традиции мусульман, христиан и евреев, сохранив живую душу старого города.
Прогулка по базару Акко — это не просто шопинг, а самостоятельный гид-тур по истории и культуре Леванта, где каждая улочка рассказывает свою легенду. Отсюда можно увидеть мечети, церкви, древние караван-сараи и крепостные стены, ощутить пульс Востока и вдохнуть аромат настоящей пятницы в Акко.
