На высоте семи метров в центральном зале стоят ёмкости, в которые свозят виноград из виноградников, расположенных в горах севера страны на высоте от восьмисот метров и выше. Далее идет давление – босиком в чанах, как когда-то. Затем, отфильтрованный сок вино поступает в большие бочки, где идет брожение и потом в подземелье, где вино выдерживается в бочках. Брожению уделяют 12 месяцев, а выдержке 30. Таким образом на винодельне нет вина моложе четырёх лет. Весь процесс проходит по системе естественного самотека под силой гравитации. На бочках в подвале можно увидеть небольшое стеклянные колбы. Они сделаны для того, чтобы видеть уровень вина в бочке и, открываю колбу, сравнивать давление за пределами бочки и внутри – постепенно понижая уровень вина, но и следить за тем, чтобы в бочку не попал воздух и вино не испортилось.
Нижняя Галилея всегда привлекает своей сдержанной красотой. Это холмы и высоты, но не горные кручи. Это долины, но не ущелья. Это леса, но не дремучие чащи. Нижняя Галилея — это плодородные земли и цветущие поселения. Не спроста мудрецы времен Мишны и Талмуда избрали Нижнюю Галилею своим домом. Китрон – это Ципори текущий молоком и мёдом говорили они. Мы начнём свой путь с гравитационного виноделия в винодельне Китрон, поднимемся на холмы горы Туран откуда открываются великолепные виды на долину Бет Нетофа, проедем по сценической дороге и завершим свой путь потрясающими обзорными площадками на горы и долины, леса и поля, эпохи и культуры и нас ни а секунду не оставить чувство полноты и покоя, которое так присуще нижней Галилее.
