Лишь в средние века, Ципори очнулся к жизни, но не надолго. На вершине холма возникло средневековое шато и замок рыцаря. Эти места стали печально известны из за принятого здесь ошибочного решения, повлекшего всё царство в хаос. Крестоносцы отправились из Ципори строем на битву с Саладином жарким летом 1187 года. Они вышли в Тверию. Путь проходил по уже хорошо известной нам долине. Изможденные и атакуемые подвижными отрядами сарацинов, рыцари остановились на стоянку у горы Хаттин. Там они потерпели самое крупное поражение в истории средневековой Палестины. Саладин наголову разбил армию крестоносцев и положил конец их царству в Святой Земле.
Ципори это не только национальный парк с самой красивой мозаикой в стране, которую прозвали Галилейской Мона Лизой. Ципори это еще и загадочный монастырь, мошав с милой винодельней и красивая природа. В Ципори можно провести весь день, начав его со встречи с монахом, погулять по раскопкам древнего города, обязательно посетить древний акведук и закончить в винодельне бутик, наслаждаясь тишиной и пасторалью виноградников и садов. А если в вашем распоряжении джип, который уже видал виды - отправляйтесь на закуску смотреть закат в долину Солелим к северу от Ципори.
