בתקופת הצלבנים הייתה קיסריה קטנה בהרבה מאשר בתקופה הביזנטית. העיר הוקפה בחומת מבצר, שנבנתה על ידי מלך הפרנקים, לואי התשיעי, במו ידיו. חפיר רחב מלא מים רץ למרגלות חומות המבצר. גשר ששימש כמעבר מעל החפיר הוביל לעיר ממזרח, אך היו גם כניסות מצפון ומדרום. במערב היה נמל, שהיווה את הקשר בין קיסריה לאירופה.