בתקופת הצלבנים הייתה קיסריה קטנה בהרבה מאשר בתקופה הביזנטית. העיר הוקפה בחומת מבצר, אשר נבנתה במו ידיו על ידי מלך הפרנקים לואי התשיעי. חפיר רחב מלא מים רץ למרגלות חומות המבצר. גשר שזורך מעל החפיר הוביל לעיר ממזרח, אך היו גם כניסות מצפון ומדרום. במערב היה נמל - המקשר בין קיסריה לאירופה.