רובע הדר הוא אחד הרובעים הכי גדולים בחיפה, אם לא בארץ. מדובר באוסף אקלקטי של רחובות ואזורים אשר מאוכלס באוכלוסייה הטרוגנית מאוד: מעולים חדשים מרוסיה, דרך תושבים ערבים ויהודים ותיקים וכלה בסטודנטים ואמנים צעירים. בהדר יש הכל מהכל וניתן למצוא בה חנויות ומקומות אוכל מכל הסוגים והמינים. עם זאת, הדר היא בעיקר בתי קפה המתרכזים בחלקיה העליונים והמרכזיים, ואזור הוואדי מכיל המון דוכני אוכל רחוב ומסעדות עממיות רחבות לב.

הערה חשובה: תמונות שבמסלול נוצרו באמצעות בינה מלאכותית, בדגש על העברת אווירה של המקום ומצב הרוח בו. התמונות נועדו להיטיב עם המטייל ולהמחיש את האווירה, בעוד שתיאורי המקומות עצמם מדויקים בפרטים ומציגים תמונות מהמקום.

סיור האוכל בשוק תלפיות הוא מסע צבעוני, מענג, מקומי וחד־פעמי בלב חיפה.

נתחיל בפינות הביתיות שמבשלות עם הלב – כמו המטבח הערבי של אמל, שמגישה מנסף, ממולאים וחומוס עם חיבוק של בית, או האמפנדס של בר וגרי – בישול ארגנטינאי צמחוני שלא תמצאו בשום מקום אחר. נעצור לפריקסה חריף אצל יפה בג'רבה, ונגלה את הפירושקי המדהימים בדוכן הרוסי הקטן בכניסה לשוק.

משם נמשיך למבשלה המקומית לבירה חיה ונשנושים מרוקאיים וקובניים, נציץ אל הדגים ופירות הים של החמארה, נשתה בירה בבר האינטימי של פו 26, ונתפלא מהאיכות באיטלקית הקטנה שמגישה פסטה טרייה, פיצה וטארט טאטן אגסים.

בין לבין, נהנה מהקפה שנקלה במקום בטלק, או נתמקם על שולחן ארוך בנונה לארוחת בוקר צמחונית מול הנוף. ואם נרצה לקחת משהו הביתה – נעצור אצל המעבדות של מילה־מאלה או רבקה ונצא עם תבשיל, סלט, עוגה ויין מעולה.

זהו שוק תלפיות – טעים, מפתיע, קהילתי ומלא אהבה.

אזור ואדי ניסנאס פעיל בדרך כלל משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הערב המוקדמות. באזור יש שוק גדול של מזון, תבלינים וכלי בית שמשתרע על שני רחובות מקבילים. בשוק עצמו יש פלאפליות, ארבע מסעדות וקפה נרגילה. השוק נסגר בדרך כלל בסביבות השעה 16:00 . יש באזור מסעדות נוספות, חנויות אוכל רבות כגון אטליזים, קונדיטוריות, שווארמה, חנויות בגדים ומתנות ועוד שלל מאפיות ומקומות בניחוח של פולי קפה.

כל עיר צריכה שוק פשפשים ראוי לשמו — כזה שמחבר בין עבר להווה, בין עיצוב למסורת, בין זיכרונות לקולינריה. שוק הפשפשים של חיפה, הפועל בעיקר בימי שבת וראשון, מציע שיטוט בין עתיקות, ריהוט משופץ, בגדים וסיפורים. בימות השבוע האזור שקט יותר, אך ממשיך למשוך אליו סועדים — ביניהם עורכי דין שמגיעים לאחר דיונים בבית המשפט הסמוך. זהו אחד המקומות היחידים שבהם אפשר לראות את מי שעמדו זה מול זה באולם הדיונים — יושבים יחד סביב אותו שולחן, מחייכים, משאירים את המחלוקות מאחור.

השוק הוא מקור השראה לאוכל ולמסעדנות. למרות שבאזור כולו אנו ממליצים רק על ארבעה מקומות — כל אחד מהם שווה כל רגע וכל שקל: מסעדה רומנית אגדית, פלאפל משנות ה־60 שזכה לאהדה אייקונית, ועוד שני מקומות יוצאי דופן שממתינים בפנים.