זמן מדבר - הר הנגב על המפית

מה מקבלים: סדנת טעימות של 3 סוגי בירת בוטיק. מלווה בהסברים ונשנושים

מתי: יום חמישי 26.11 שעות: 11:00-14:00

משה ויעל הגיעו לירוחם לפני 6 שנים. משה הוא חובב בירות מושבע, ועם השנים פיתח שיטות בישול בירה בייתי כתחביב .שהגיעו לירוחם, הרוח המדברית יצרה להם השראה לייצר בירה מקומית.

על כל תוויות הבירה יש סיפורים של הטבע והתרבות באזור ירוחם זה מקום מתחדש שמחבק יוזמות מקומיות. מוכרים את הבירה של גלנץ כמעט בכל בית עסק, ותושבים רבים מגיעים אל דלתם לקנות שישיות בירה בטעמים מיוחדים ומושקעים.
מרכז המבקרים הוא סלון ביתם, הם מצפים ומחכים לכם לטעימות מרעננות

מה מקבלים: חומוס טרי, חם וארומטי עם תוספות מעל, בהשראה דרומית יצירתתית.

תוספות של חציל עם חומוס עריסה, אדמדם ובוהק, ותוספות של פטריות ובצל מושחמים עם שמן טימין ארומטי שנעשה במקום

דותן ואשתו הפכו לטבעונים לפני 6 שנים. חומוס - הפך להיות אצלם מנה מרכית, טעימה ובריאה. כשהם עברו ליישוב כמהין בפתחת ניצנה, דותן הפך לחקלקאי אבוקדו. ובין לבין חיפש את המתכון לחומוס מנצח.

והוא מצא!

השמועה נפוצה מהר באזור והוא החל לקבל הזמנות לייצר חומוס עבור אחרים. תוך שנה כבר הייתה לו עגלת חומוס מחוץ ליישוב.
בשנים האחרונות דותן חיפש מקום לפתוח בו את החומסייה הרשמית שלו - והוא מצא בירוחם, את ההזדמנות המושלמת. אנשים חמים ומפרגנים, שמחפשים אוכל טעים ומזין. הוא פתח רק לפני חצי שנה - וכבר, ההזמנות משתוללות.

המכתש הגדול, מכתש חתירה, נדמה לביצה ענקית, שחפרה בור עמוק ואחר נלקחה משם. במצוק המערבי של המכתש מתרומם הר אבנון, מחשוף - קונגלומרט. הר אבנון מתרומם ממש על שפת המצוק והמראה ממנו מרהיב. קירות המכתש המצוקיים נראים היטב ולמעשה מכאן רואים את מלוא יופיו של המכתש.

"מכתש" זוהי תופעה ייחודית לארץ ישראל. היא קיימת בשלושה מקומות בלבד (ועוד שניים לא מפותחים ביותר בהר עריף): מכתש רמון, מכתש גדול (חתירה) ומכתש קטן (חצרה). מסיבה זו זכתה התופעה לכינוי בינלאומי בעברית. לא בכדי רשום על השלטים Machtesh ולא Crater. תיאור התופעה הוא אגן קעור בנוף, המנוקז על ידי נחל הזורם ממנו החוצה דרך פתח יחיד. סברות רבות קיימות לגבי אופן היווצרותם של המכתשים.

ההצעה הרווחת כיום היא שבתקופה קדומה שקעה במקום אבן חול רכה ומעליה גיר קשה. בהמשך התרומם האזור והוצף בים. הים "כרסם" את ראש הקמר העשוי גיר וסחף את החול הרך. במקביל השקיע הים חומר נוסף על דופנותיו החיצוניות של הקמר. כשנסוג הים החל תהליך בליה מואצת בו נשטף החול והגיר שמעליו התמוטט. חומר המילוי נסחף דרך נחל אחד ראשי שפרץ את דופן ההר.

מה מקבלים: טקס תה אנגלי מסורתי. עם מאפי scones וקצפת, כריכים קטנים ותה אנגלי משובח מריר ומתוק

מתי: שעות יום חמישי 26.11 שעות 13:00 – 15:30

ג'ון שהגיע מלונדון, ומריון שהגיעה מצרפת הקימו גסט האוס קסום, ומקבלים את האורחים שלהם על פי מסורת ה B&B האנגלי הם יושבים עם האורחים שלהם בחדר האוכל שמרגיש כמו כניסה למאה הקודמת. חצר ביתם, רצופה בצמחייה עבותה, מזרקה ופינות ישיבה פסטורליות עם ציוץ ציפורים.

המקום האירופאי הזה נמצא באמצע המדבר בתוך יישוב כפרי. חבר שלהם הגיע יום אחד להתארח והפציר בהם לשתף עוד אנשים באירוח ה"אירופאי" הייחודי שלהם. וזה מה שהם עשו. הם מקבלים אורחים לטקס תה אנגלי מסורתי עם כלים מסורתיים, מוסיקה וכל המנות הצדדיות שמלוות את התה המריר והמתוק הזה.

מה מקבלים: 3 ברוסקטות מפנקות 1 גבינה אנגלית כחולה על ריבה ביתית 2 נקניק סרוולד צרפתי עם גבינת ברי 3 עגבניות מיובשות, טאפנד זיתים וארטישוק אלארומנה

מתי: יום חמישי 26.11 שעות: 13:00-15:30

גלעד ברודרס ומריה לוין עברו מתל אביב לפני 10 שנים למדרשת בן גוריון. לגלעד היה חלום שהוא היה בן 18 לפתוח מעדנייה...וכל חייב אהב מאוד לארח אנשים ולעסוק באוכל. שהם הגיעו למדרשה המרכז המסחרי היה דיי ריק, והם ראו את ההזדמנות לפתוח בנגב מעדנייה שמביאה משהו איכותי וברמה גבוהה לאזור.

בהתחלה הם פתחו רק מעדנייה, ועם הזמן עלה הצורך לשים את כל הדברים הטעימים שלהם בתוך לחם - באגט או קוראסון. בכריכים שלהם תוכלו למצוא ממרחים שהם מכינים במקום, גבינות ונקניקים מהשורה הראשונה וירקות טריים. אומרים ששי להם את האספרסו הכי טוב בנגב!

מה מקבלים: סדנת טעימות שמן זית מראשון המסיק (השמן הצעיר והרענן של נובמבר 2020) 3 סוגי שמן זית ברמת premium טעימת יין אדום אורגני בלנד של 50% שירז 50% קברנה מיושן בחביות

מתי: יום חמישי 26.11 שעות: 14:30 – 17:00

שמחה ורוני מרום גרו בנגב המון שנים, בעקבות שירותו של רוני בצבא. שנים שהם חולמים להפוך לחקלאים. ההזדמנות הגיעה - במסגרת פרויקט "שפת מדבר" פרויקט בו הציעו ליזמים שטחים מחוץ למצפה רמון כדיי לייצר פרויקטים של חקלאות ותיירות. הם בחרו לשתול זיתים, וקבעו שהם הולכים לייצר את אחד משהמנים הטובים ביותר בישראל.

זאת על ידי תהליך מוקפד ביותר גם ברמה החקלאית ובכל שרשרת הייצור והאחסון. הם זכו בעשרות פרסים בתחרויות עולמיות ומוגדרים כחלק מ 100 השמנים הטובים בעולם. אה - והם גם עושים יין מדהים מגפנים שהם מגדלים שם.

מה מקבלים: מיני בורגר פטריות עם גבינת שקדים מותכת ובייקון סייטן מעושן. כל זה עם רטבים ייחודים שהם מכינים בבית. תתכוננו להמבורגר הטבעוני המושחת הטוב ביותר בישראל!

מתי: יום למישי 26.11 שעה: 14:30-19:00

הערות: בית פרטי מאחורי החניה ירידה במדרגות אל מתחם המגורים

בריטני ויטיביה מארחים בחצר ביתם אנשים לסעודות טבעוניות לא סבירות בעליל! יטיבה הוא בן הקהילה של האפריקאיים העבריים בדימונה. הוא הכיר את בריטני שעשתה עליה. העבריים טבעוניים במהותם, ובריטני מגיעה מצפון קרולינה - מקום שאכילת הבשר בו היא חלק מהתרבות.

החיבור הזה הוליד מסעדה טבעונית עם טעמים נדירים של בייקון, גבינה, צלי עוף ועוד הרבה מטעמים שכל אחד אוהב. במסעדה תפגשו גם את הבנות החמודות שלהם :)