Мы хотим быть сознательными актерами вашей диеты. Мы пекари, мы ремесленники, мы мужчины и женщины, которые работают каждый день с осознанием своей роли. Мы всегда будем разрабатывать наши продукты в соответствии с нашим уставом, посредством выбора органического и местного сырья, через прочные и долгосрочные партнерские отношения с нашими поставщиками, с прозрачностью, в обмене и постоянном прослушивании. наши клиенты. ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ

Фурнил дю Пейн Лоре

Наш хлеб является результатом чувствительности и профессионализма каждого пекаря Loré Pain, которые придают нашим продуктам свои вкусы и особый вкус.

Задача хлебопекарной БИО заключается в продвижении биологической активности теста с использованием натуральных методов выпечки хлеба. Если рецепт органического хлеба очень прост на бумаге (мука, вода, закваска и соль), на практике это не одно и то же. Контроль его изготовления, интуитивно понятный, является результатом многолетнего опыта. Только кустарное производство позволяет интегрировать понятие чувствительности. Поэтому мы отказываемся следовать производственным схемам. Мы оставляем эти производственные схемы производителям хлебобулочных изделий BIO и обычным пекарям, которые используют стандартизированную муку с добавками и улучшителями. Именно с каждой партией мы адаптируемся к конкретным требованиям муки. Пропорции, продолжительность замеса, брожения, температуры и жесты комбинируются в соответствии с разумной дозировкой. Местное и биологическое сырье

Мука, ​​крупы, вода, все наше сырье тщательно отобраны для их вкуса, этических и устойчивых качеств. 95% наших поставок выращивается и производится в пределах 20 км от нашей пекарни, а 100% - от органического земледелия.

Мука является предметом особого внимания, с каждой партией мы приспосабливаемся к их требованиям ... Наш мельник выбирает лучшие сорта пшеницы для получения муки хорошего качества для выпечки хлеба. Мы добавляем все ноу-хау и страсть наших пекарей, чтобы превратить его в хлеб, который мы гордимся тем, что каждый день доставляем.   Мы попытались вернуть нашей воде ее первые свойства, «возбуждая» ее благодаря процессу, который опробовали многие участники нашей пищи: производители винограда и мельники. Эта оживленная, заряженная энергией вода улучшает тесто альвеолярного теста благодаря более равномерному развитию побега, улучшает срок хранения хлеба и округляет его вкус во рту.

https://www.pain-lore.fr