Грузия, из Аэропорта в Сигнахи, день первый.

Прямо к выезда из аэропорта находится огромная Стелла, полностью вертикальная и господствующая над всеми окрестностями. Это статуя Зураба Церетели посвящённая любовнице. Она из язидов - этническо религиозной группы, которая широко распространена в Ираке. Язидов много и в Грузии.

В советские времена основным производителем вина была Молдавия и Грузия. Из за планов и пятилеток, которые нужно было во что ты то ни было выполнять, начали бодяжить. Это испортило репутацию грузинского вина. Есть два процесса производства вина Европейский и грузинский. Об этом в винодельне.

Георгий - хозяин «усадьбы» очень живой и открытый человек. Рассказывает от первого лица летом, как была создана самая известная сегодня в Кахетии домашняя винодельня. В Тбилиси квартира, а это родительский дом. Эти два дерева только они здесь стояли 30 летию назад. Все остальное мама сделала. Иногда меня спрашивают а сколько лет этим деревьям. Я говорю 118. Тогда восклицают а как ты знаешь? Я отвечаю сам посадил.

Чача во дворе с маринованной коноплей. Конопля это шутка, но не все понимают. Георгий говорит, что сказал так для присказки, когда вылетело из головы настоящее название. Так вот, смышлёные туристы прихватили с собой кустик. На самом деле, это маринованный чёнджёр. Чача в переводе с грузинского это жмых. То, что остаётся после давления винограда. Первая перегонка даёт 48 градусов или 52. Сама чача разливаемая в бутылки доводится до 50.

В подвалах выдерживают ркацители. Рка это рог. Вино из рога. Самое важное в процессе его выдержки является не повредить косточки. Выстаивают это вино в амфорах. Аромат вина перекрывает его кислотность. Можно пить легко. Но в этом вине 12% крепости. Поэтому, чтобы выдержать длительное застолье с большим количеством Ркацители сначала пьют часу. Но почему чача перед Ркацители? За пол часа 2 рюмочки чачи подготавливают печень под вино. Алкоголь расщепляется специальным ферментом вырабатываемым печенью - дегидрогеназа. Чача инициирует его выработку. "

Саперави самый распространённый сорт красного винограда. Его можно собрать везде по Грузии и нет ограничения по географическому названию. Танин это то, что получается в настаивании вина и жмыха. Сока и жмыха. Это особенность грузинского вина. Чтобы сохранить сладость вино охлаждают и прочем ферментации останавливается. Так несусь сахарозах переходит в алкоголь, а часть сохраняет сладость вина. Мы купили бутылочку Ахашени.

Гомборский хребет. Между ним и Высоким Кавказом долина. Это долина реки Алазани. Отсюда и название алазанская долина. Ираклий второй построил в 18 веке большую крепрсть. На турецком высокая крепость звучало как сигнах, что дало название городу Сигнахи. Крепость предотвращала опасность с северного Кавказа. Лезгины стали союзниками турков и совершали набеги с севера. Эта часть Кахетии называется кизихи. Кизихи как свободные казаки были вольными воинам защищавшими подступы к королевству.

Нико Пиросмани грузинский художник наивного направления известен многим благодаря истории, когда он продал все картины дабы одарить свою возлюбленную лепестками алых роз. Этот красивый жест был воспет в песне Миллион алых роз. Считается, что события произошли здесь и город стал популярным. На менее популярна и легенда а так же площадь, парк и небольшой базар.

Здесь нас накрыл потрясающий ливень. Он хлынул как из ведра после нескольких крупных капель. Казалось крышу пробьёт и ветер унесет её, разодранную в клочья. Но пока бушевала стихия, воздух наполнился непередаваемой энергией майской грозы. Лужи стали глубже. Потоки воды неслись вниз по мостовой и во взглядах людей, укрывшихся под случайным навесом, встретились восхищение дождем, удивление ситуацией и любопытство друг к другу.