Вдоль скалистых утесов ручья Гамла обитает феноменальная концентрация хищных птиц. Некоторые из них достаточно редко встречаются в других регионах и обитают на относительно небольшой площади самого заповедника. Вместе с ними, здесь гнездятся птицы ореол жизнедеятельности которых простирается от Таврского горного хребта на территории современной Турции до южных оконечностей Аравийского полуострова. Наиболее знаменитыми обитателями заповедника являются десятки пар грифонов - стервятников, гнездящихся на скалистых утесах, которые образуют самую крупную в Израиле колонию хищных птиц. Ранним утром, птицы используют теплые потоки воздуха, поднимающиеся из глубокого скалистого разлома ручья Гамла (глубина около 50 м.) и парят на низкой высоте, пролетая буквально над головами посетителей, находящихся на обзорной площадке на вершине разлома. В первой половине дня птицы поднимаются высоко в небо в поисках пищи (туши погибших или умерших животных) во второй половине дня возвращаются в гнездилища вдоль утеса. Всего на территории заповедника три основных разновидности грифона, каждая из которых занимает свое место в иерархии стервятников – чистильщиков природы. Так, например, одни съедают мясо, другие обгладывают кости, третьи – питаются костным мозгом разбивая кости о скалы, бросая их с высоты или выедая длинным и относительно узким клювом сердцевину. Подобные особенности сказываются на строении клюва и черепа птиц и на количестве оперения на голове и шее. Все эти различия хорошо видны во время утренней "разминки" птиц со специальной обзорной площадки.