Оливки собирали и немедленно выгружали в высеченную в скале огромную ванну. Там их разбивали, а полученный жмых уже увозили в промышленные масло давильни, которые обычно располагались на периферии поселения.
Самый большой в стране Лес Ятир, Древнее поселение Аним и сохранившаяся синагога. Поселение Ливне Шани, водохранилище Ятир и один из древнейших городов - Арад и его крепость времён иудейских царей. Все это район северной части пустыни Негев на юге Израиля.